تعارف
سبزیاں انسانوں کی غذائی اور پیشہ وارانہ ضروت ہیں۔ یہ غذائی مواد مختلف معدنیات، وٹامنز، اور فائبر کو فراہم کرتی ہیں جو انسانی جسم کو بہترین صحت اور توانائی فراہم کرتے ہیں۔ سبزیاں مختلف رنگ، ذائقے، اور خوشبو رکھتی ہیں اور ہر ایک کی اپنی خصوصیت اور فوائد ہوتی ہیں۔ ان کا استعمال ہر قدم پر ہمیں صحت مند رکھنے میں مدد فراہم کرتا ہے اور مختلف قسم کی بیماریوں سے بچانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ سبزیوں کی وافر مقدار میں پانی، فائبر، اور وٹامنز انسانی جسم کے لیے بہترین غذائیت فراہم کرتی ہیں اور ان کا استعمال ہر مہینے کی مناسبتوں اور خصوصاً موسم بہار میں زیادہ اہمیت رکھتا ہے۔آج آپ کو دنیا کی دس انوکھی سبزیوں کے بارے می بتاتے ہیں جو نایاب ہونے کے ساتھ ساتھ بیش قیمت بھی ہیں۔
رومنیسکو بروکولی ؛ یہ سبزی اپنے فریکٹل نما سرپل پیٹرن کے ساتھ ایک حیرت انگیز شکل رکھتی ہے اور یہ اٹلی میں پائی جاتی ہے۔
ڈریگن پھل ؛ پٹایا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اس غیر ملکی پھل میں چھوٹے سیاہ بیجوں کے ساتھ ایک متحرک گلابی یا سفید گوشت ہوتا ہے اور یہ پھل وسطی اور جنوبی امریکہ اور ایشیا میں پایا جاتا ہے۔
کوہلرابی ؛ تنوں کے ساتھ شلجم سے مشابہ، اس سبزی کا ذائقہ ہلکا ہوتا ہے اور اسے کچا یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے اور یہ یورپ ایشیا اور امریکہ میں پایا جاتا ہے۔
جامنی میٹھا آلو ؛ میٹھے آلو کی اس قسم کا گہرا جامنی رنگ کا گوشت ہوتا ہے اور یہ اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے اور یہ ایشا ، امریکہ اور دنیا بھر کے مختلف خطوں میں پایا جاتا ہے۔
پانی کی پالک ; کانگ کانگ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ پتوں والی سبز سبزی عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتی ہے ۔یہ مشرقی ایشای اور جنوب مشرقی ایشیا میں پائی جاتی ہے۔
سیلریاک ؛ اجوائن کی جڑ بھی کہلاتا ہے، اس سبزی کا ظہور ایک نوبی اور ہلکا اجوائن جیسا ذائقہ ہے ۔یہ زیادہ تر بحیرہ روم اور یورپ میں پایا جاتا ہے۔
یارڈ لونگ پھلیاں ؛ یہ لمبی، پتلی پھلیاں عام طور پر ایشیائی کھانا پکانے میں استعمال ہوتی ہیں اور ان کی بناوٹ کرچی ہوتی ہے یہ جنوب مشرقی ایشیا، جنوبی ایشیا اور مشرقی افریقہ میں پائی جاتی ہیں۔
جیکاما ؛ اس جڑ والی سبزی کی بناوٹ اور قدرے میٹھا ذائقہ ہے، جو اکثر سلاد یا سلاؤ میں استعمال ہوتا ہے اور یہ میکسیکو اور وسطی امریکہ میں پایا جاتاہے۔
فیڈل ہیڈ فرنز ؛ یہ مضبوطی سے جڑے ہوئے نوجوان فرن فرنڈ کچھ کھانوں میں ایک لذیذ ہوتے ہیں جب مناسب طریقے سے پکایا جاتا ہے اور یہ شمالی امریکہ، یورپ اور ایشیا میں پائے جاتے ہیں۔
رومن کیمومائل ; اگرچہ عام طور پر اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کیمومائل کے پھولوں کو
کھانا پکانے میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے تاکہ برتنوں میں پھولوں کا ذائقہ شامل کیا جا سکےاور یہ یورپ، شمالی افریقہ اور
ایشیا کے کچھ حصوں میں پایا جاتا ہے۔
