تعارف
سفید
چینی کا ہماری زندگی میں بہت عمل دخل ہے۔ ہماری
صبح کی کافی سے لے کر رات کے کھانے یا ہماری پسندیدہ میٹھی ڈش تک، سفید چینی کے متعدد
اثرات مرتب ہوتے ہیں جن کا ہمیں واقعی احساس نہیں ہوتا ،اور یہ بہت سے ایسے کھانوں
میں شامل ہوتی ہے جن کا ہمیں پتا نہیں ہوتاجیسے ڈبل چک، کیچپ دہی وغیرہ۔ چینی ہمارے
کھانے کو رسیلا ضرور بناتی ہے لیکن اس کے بہت سے نقصانات بھی ہیں۔ بہت زیادہ چینی کا
استعمال ہماری صحت کو کئی طریقوں سے نقصان پہنچا سکتا ہے، وزن بڑھنے سے لے کر دل کے
مسائل تک۔ اس بلاگ میں ہم جانیں گے کہ سفید شکر ہماری صحت کے لیے کس طرح خطرناک ہے
اور اس سے کیسے بچنا ہے۔ سفید چینی والے کھانوں کا استعمال کم کرنا چاہیے اور صحت بخش
غذا کھانی چاہیے۔ اس بلاگ کو مکمل پڑھیں ،امید ہے کہ یہ آپ کے لئے بہت مفید ثابت
ہو گا
سفید چینی کیا ہے اور یہ آپ کے لئے کیوں برا ہے؟
سفید
شکر، جسے ٹیبل شوگر یا سوکروز بھی کہا جاتا ہے، گنے یا چقندر سے بنتی ہے۔ یہ دو سادہ
شکر گلوکوز اور فرکٹوز پر مشتمل ہے۔ گلوکوز آپ کے خلیوں کے لئے توانائی کا بنیادی ذریعہ
ہے، جبکہ فریکٹوز آپ کے جگر کے ذریعہ میٹابولائز ہوتا ہے۔ جب آپ سفید شکر کھاتے ہیں،
تو آپ کے خون میں شکر لیول تیزی سے بڑھ جاتا ہے، جو انسولین کے اخراج کو متحرک کرتا
ہے، یہ ایک ہارمون ہے جو آپ کے خلیوں کو گلوکوز جذب کرنے میں مدد کرتا ہے۔ پھر بھی،
اگر آپ بہت زیادہ سفید شکر کھاتے ہیں، خاص طور پر مشروبات یا کولڈ ڈرنکس سے، تو یہ
آپ کے جسم کو انسولین کے خلاف مزاحم بنانے کا سبب بن سکتا ہے، جو کہ ہائی بلڈ شوگر
اور ذیابیطس کا باعث بن سکتا ہے۔
مزید یہ کہ، اضافی فریکٹوز آپ کے جگر کو اوورلوڈ کر سکتا
ہے، جس کی وجہ سے یہ فریکٹوز کو چربی میں تبدیل کر سکتا ہے. یہ فیٹی لیور کی بیماری
کا باعث بن سکتا ہے، ایک ایسی حالت جو آپ کے جسم کی سوزش، دل کی بیماری، اور کینسر کا
خطرہ بڑھاتی ہے. فریکٹوز آپ کی بھوک کو گلوکوز سے زیادہ بڑھاتا ہے، جس سے
آپ زیادہ کھاتے ہیں اور وزن بڑھاتے ہیں۔ مزید برآں، سفید چینی آپ کے ضروری معدنیات،
جیسے کیلشیم اور میگنیشیم، اوروٹامنز بی کو ختم کر سکتی ہے، جو آپ کے میٹابولزم،
مدافعتی نظام، اور اعصابی نظام کے لیےبہت اہم ہیں۔
سفید
شکر صحت کے لیے کتنی خطرناک ہے؟
بہت
زیادہ چینی کا استعمال ہماری صحت کے لیے بے شمار خطرناک حالات کا باعث بن سکتا ہے،
جن میں سے چند درج ذیل ہیں۔
وزن
میں اضافہ اور چکرانا:
کسی بھی صورت میں بہت زیادہ چینی کا استعمال وزن میں اضافے
کا باعث بنتا ہے، کیونکہ یہ بھوک کے بغیر جسم کو بہت زیادہ کیلوریز فراہم کرتا ہے۔
بڑھتا ہوا وزن ایک خطرے کی علامت ہے، بشمول ذیابیطس، دل کی شکایات، اور کچھ کینسر۔
دل کی تکلیف:
زیادہ شوگر والی غذائیں آپ کے بلڈ
پریشر، ٹرائگلیسرائیڈز اور جسم کی سوزش کو بڑھا سکتی ہیں، یہ سب دل کی شکایات سے منسلک
ہیں۔ اس کے علاوہ، شوگر آپ کے خون کی نالیوں کو نقصان پہنچا سکتی ہے اور ایتھروسکلروسیس
کو جنم دے سکتی ہے۔ یہ آپ کی خون کی رگوں میں چربی کے اضافے کا باعث بن سکتا ہے، جو
ہارٹ اٹیک اور فالج کا باعث بن سکتا ہے۔
ذیابیطس:
شوگر آپ کی انسولین کی کارکردگی کو متاثر کر سکتی ہے
یا اسے مکمل طور پر ختم کر سکتی ہے اور آپ کے خون میں شوگر ک کی کمی یا اضافے کا سبب
بن سکتی ہے، آپ کے خلیات کی انسولین پیدا کرنے کی قدرتی صلاحیت کو چھوڑ کر۔ ٹائپ 2
ذیابیطس ہو سکتی ہے۔ ذیابیطس آپ کے گردوں، آنکھوں اور دیگر اعضاء کو نقصان پہنچا سکتا
ہے اور آپ کے دل کی شکایت اور انفیکشن کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے۔
کینسر:
شوگر کینسر کے خلیوں کو بڑھنے میں مدد دے سکتی ہے،
کیونکہ وہ توانائی کے لیے خون میں گلوکوز، جسے بلڈ شوگر بھی کہا جاتا ہے، سے
توانائی حاصل کرتے ہیں۔ شوگر جسمانی سوزش اور آکسیڈیٹیو تناؤ کو بھی جنم دے سکتی ہے،
جو آپ کے ڈی این اے کو نقصان پہنچا سکتی ہے اور آپ کے کینسر کے خطرے کو بڑھا سکتی ہے۔
کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ چینی میں زیادہ غذا ہڈیوں، بڑی آنت، پروسٹیٹ اور لبلبے
کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کا باعث بن سکتی ہے۔
مہاسے:
شوگر آپ کی جلد کی سوجن اور بدصورت جلد کا باعث بن کر
نقصان پہنچا سکتی ہے، جس میں بیکٹیریا کی افزائش شامل ہو سکتی ہے، جو مہاسوں کا باعث
بن سکتے ہیں۔ شوگر آپ کے ہارمونز کو بھی متاثر کر سکتی ہے، جیسا کہ انسولین اور اینڈروجن،
جو آپ کے سیبیسیئس گلینڈز کو متحرک کر سکتے ہیں اور مہاسوں کا باعث بن سکتے ہیں۔
جلد کی عمر بڑھنا:
شوگر
آپ کی جلد کی عمر بڑھنے کے عمل کو تیز کر سکتی ہے جس کی وجہ سے گلائی کیشن ہوتی ہے،
یہ ردعمل اس وقت ہوتا ہے جب شوگر کے دھبے آپ کی جلد میں کولیجن اور ایلسٹن جیسے پروٹین
سے جڑ جاتے ہیں۔ وہاں ہے. اس سے آپ کی جلد اپنی نرمی اور مضبوطی کھو سکتی ہے اور جھریاں
اور عمر کے دھبوں کا باعث بن سکتی ہے۔
ڈپریشن
شوگر آپ کے دماغ کی کیمسٹری کو تبدیل کر کے آپ کے مزاج اور اندرونی صحت کو متاثر کر
سکتی ہے، سیرٹونن اور ڈوپامائن کی طرح، جو کہ نیورو ٹرانسمیٹر ہیں جو آپ کے محسوس ہونے
کو کنٹرول کرتے ہیں۔
صحت کی بہتری کے لئے چینی کو کم کرنے کے دوسرے طریقے کیاہیں؟
ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) تجویز کرتا ہے کہ آپ
کی اضافی شکر کی مقدار کو آپ کی کل کیلوریز کے 10 فیصد سے بھی کم تک محدود رکھا
جائے, جو کہ ایک اوسط بالغ کے لیے تقریباً 12 چائے کے چمچ (50 گرام) ہے۔ تاہم، کچھ
ماہرین کا خیال ہے کہ اس سے بھی کم بہتر ہے، جیسے کہ 6 چائے کے چمچ (25 گرام) یا
اس سے کم یومیہ۔ اپنی چینی کی مقدار کو کم کرتےہوئے اور اپنی صحت کو بہتر بنانے کے لئے ان تجاویز پر عمل کر سکتے ہیں۔
اپنے
شوگر کے استعمال کو کم کرتے ہوئے آپ اپنی صحت کو کیسے بہتر بنا سکتے ہیں؟
غذائیت کےچارٹ پڑھیں:
اجزاء کی فہرست اور آپ جو کھانے اور مشروبات خریدتے
ہیں ان کے نیوٹریشن ڈیٹا پینل کو چیک کریں، اور اضافی شکر کی مقدار اور ذرائع تلاش
کریں۔ ان میں موجودشامل شکر کے کچھ عام نام ہیں سوکروز، گلوکوز، فریکٹوز، سلج سیکرینیٹی،
ہائی فریکٹوز سلج سیکرینیٹی، شہد، ایگیو، مولاسس، اور میپل سیریپ۔ ایسی مصنوعات کا
انتخاب کریں جن میں شکر شامل نہ ہو یا قدرتی شکر کی کم مقدار ہو، جیسا کہ پھلوں کے
رس وغیرہ۔
بہت زیادہ میٹھے مشروبات سے پرہیز کریں:
قدرتی ذائقے کے لیے آپ اپنے پانی میں کچھ لیموں، چونا،
ککڑی/کھیرا، پودینہ یا بیر بھی شامل کر سکتے ہیں۔
زیادہ پھل اور سبزیاں کھائیں:
: پھلوں اور سبزیوں میں قدرتی شکر ہوتی ہے،
لیکن ان میں فائبر، وٹامنز، معدنیات اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں جو آپ کی کے لئے بہت مفید ہیں۔ فائبر خلیوں کو چینی یا میٹھے کو جزب کرنے کی رفتار کو کم کر
سکتا ہے ، جبکہ اینٹی آکسیڈینٹ آپ کے خلیوں کو آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش سے بچا
سکتے ہیں۔ روزانہ پھلوں اور سبزیوں کی کم از کم پانچ سرونگ کا مقصد بنائیں، اور
بغیر شکر کے تازہ، منجمد یا ڈبہ بند قسم کا انتخاب کریں۔
اناج اور اضافی پروٹین کا انتخاب کریں:
اناج، جیسے جئی، بھورے چاول،
کوئنو، اور جو، اور اضافی پروٹین، جیسے انڈے، پھنک، مچھلی
وغیرہ، آپ کو توانائی،
پروٹین، اور فائبر فراہم کر سکتے ہیں، اور مدد کر سکتے ہیں۔ آپ اپنے خون کی
شکر کے
لیول اور بھوک کو کنٹرول کرتے ہیں. وہ مٹھائیوں اور میلیوریٹڈ کاربوہائیڈریٹس کے
کھانے کی
خواہش کو بڑھا سکتے ہیں ، جیسا کہ ڈبل روٹی، پاستا، اور پیسٹریز وغیرہ،
جو آپ کے بلڈ شوگر اور
انسولین کو بڑھا سکتے ہیں۔
سویٹ ڈشز اور اسنیکس کو
محدود کریں:
کبھی کبھی آپ انیکس یا میٹھا
استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ہر روز نہیں۔ جب آپ ایسا کریں تو،
صحت مند کھانوں کا
انتخاب کریں، جیسا کہ ڈارک چاکلیٹ، گری دار میوے، بیج، دہی، یا پھل، اور
ایک حد سے
زیادہ استعمال نہ کریں ۔ آپ شہد، میپل سیکرینیٹی، یا کھجور جیسی قدرتی مٹھاس کے
ساتھ اپنی چیزیں اور اسنیکس بھی بنا سکتے ہیں اور اس سے کم چینی استعمال کر سکتے
ہیں۔
مصالحے اور جڑی بوٹیاں استعمال کریں:
اپنے کھانے اور مشروبات کو
دار چینی، جائفل، جوش، الائچی، ونیلا، یا پودینہ کے ساتھ استعمال کریں، جو کہ
کیلیوریز کو بڑھانے والی اشیائ یاچینی کو شامل کیے بغیر ذائقہ میں اضافہ کر سکتے
ہیں۔ کچھ مصالحہ جات اور چٹنی بھی صحت کے لیے فائدے رکھتی ہیں، جیسا کہ بلڈ شوگر،
کولیسٹرول اور سوزش کو کم کرنا۔
نتیجہ
سفید چینی زندگی کی ایک بنیادی ضرورت کی شکل اختیار کر چکی
ہے لیکن اس کا ضرورت سے زیادہ استعمال وزن
بڑھنے سے لے کر دل کی شکایت تک آپ کی صحت کو متعدد طریقوں سے نقصان پہنچا سکتی ہے۔
اپنے سفید چینی کے استعمال کو کم کرنے اور
اپنی صحت کو بہتر بنانے کے لیے، آپ اشیا کی خریداری کرتے وقت غذائیت کے لیبلز پڑھ
سکتے ہیں، چینی سے بنے پینے سے پرہیز کر سکتے ہیں، مزید پھل اور سبزیاں کھا سکتے
ہیں، اناج اور اضافی پروٹین کا انتخاب کر سکتے ہیں، میٹھی اشیاء کو محدود کر
سکتے ہیں، اور مصالحے اور چٹنیوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔ یہ آسان تبدیلیاں کرکے،
آپ میٹھی اور صحت مند زندگی سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔
